【茄子肉丁卤的做法】茄子肉丁卤是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面为大家总结其主要步骤与材料。
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2根 |
| 猪肉（瘦） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
做法总结：
1. 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟去涩；
2. 肉丁洗净，用料酒和少许盐腌制；
3. 热锅凉油，爆香蒜和姜，加入肉丁翻炒至变色；
4. 加入茄子丁，翻炒均匀后加酱油、盐调味；
5. 倒入适量水或高汤，炖煮5-8分钟即可出锅。
这道菜口感丰富，适合搭配米饭食用。
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