【红薯长出芽是否能吃需根据损坏情况判断：】红薯长出芽后是否能吃，需根据其损坏程度来判断。若芽眼周围未变质、无霉斑，且肉质紧实，可将芽部切除后食用；若已发黑、腐烂或有异味，则不建议食用。
| 情况 | 是否可食用 | 建议处理方式 |
| 芽小且无变质 | 可食用 | 切除芽部后食用 |
| 芽大但未腐烂 | 可食用 | 去除芽及周边部分 |
| 表面发黑或有霉斑 | 不可食用 | 直接丢弃 |
| 有明显异味 | 不可食用 | 避免食用 |
总之，红薯发芽后应仔细检查，确保安全后再决定是否食用。
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