【亚硝酸盐是什么?】亚硝酸盐是一种含氮的无机化合物，常见于食品和自然环境中。它在一定条件下可对人体健康产生影响。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 亚硝酸盐是含有NO₂⁻离子的盐类，如亚硝酸钠、亚硝酸钾等。 |
| 来源 | 自然界中存在，也可通过食品加工（如腌制肉制品）引入。 |
| 作用 | 在食品中常用作防腐剂和发色剂，使肉类呈现鲜红色。 |
| 危害 | 过量摄入可能与癌症有关，尤其在高温下易转化为亚硝胺。 |
| 控制 | 国家标准对食品中亚硝酸盐含量有严格限制，确保安全。 |
适量接触亚硝酸盐通常不会对人体造成伤害，但长期过量摄入需引起重视。合理饮食、避免食用变质食物是预防的关键。
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