哥伦比亚大学Mailman公共卫生学院的一项新研究表明，在诊断时，富含抗氧化营养素和类胡萝卜素的水果和蔬菜等食物与肌萎缩侧索硬化症(ALS)患者的功能相关。这是首批评估与ALS功能相关的饮食的研究之一，也是首次表明健康营养素和抗氧化剂与更好的ALS功能相关的研究。该研究结果在线发表在JAMA Neurology上。

ALS，也称为Lou Gehrig病，是一种严重的神经退行性疾病，可导致萎缩，瘫痪，并最终导致呼吸衰竭。ALS患者的中位生存期为20至48个月，但10%至20%的患者可以存活超过10年。

流行病学副教授Jeri W. Nieves和共同作者研究了ALS症状持续18个月或更短时间的营养摄入与肌萎缩侧索硬化严重程度之间的关系。该研究依据使用食物调查问卷报告的营养素摄入量，随后在全美16个临床中心招募了302名参与者。研究人员使用经过验证的ALS严重程度和呼吸功能测量。

“营养似乎在引发疾病及其发展的原因中发挥作用，”Nieves博士说。“因此，ALS患者应该食用富含抗氧化剂和胡萝卜素的食物，以及高纤维谷物，鱼类和家禽。”

研究人员还发现，牛奶和午餐肉类与较低的功能测量或更严重的疾病相关。Nieves博士的两项不同统计分析均表明，饮食可能有助于最小化ALS的严重程度，并指出氧化应激在ALS严重程度中的作用。

“可能有助于降低肌萎缩侧索硬化严重程度的食物和营养素与预防许多其他慢性疾病的建议非常相似，”Nieves博士说。

“我们的横断面研究依赖于食物调查问卷，而那些可能并不总是代表真正的日常饮食，”Nieves博士警告说。“然而，那些负责ALS患者营养护理的人应该考虑推广水果和蔬菜，因为他们富含抗氧化剂和胡萝卜素。未来的研究将关注膳食摄入和肌萎缩侧索硬化进展的随访数据。“