碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，主要分为三类：单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，如葡萄糖（血糖）、果糖（水果中常见）和半乳糖（奶制品中）。双糖是由两个单糖分子组成的糖类，常见的有蔗糖（白糖）、乳糖（牛奶中的糖分）和麦芽糖（发芽谷物中）。多糖则由多个单糖分子组成，包括淀粉（主食如米饭、面食中）、纤维素（蔬菜和全谷物中）和糖原（动物肝脏和肌肉中储存）。

碳水化合物不仅是能量的主要来源，还参与身体的许多其他功能。例如，纤维素有助于消化系统的健康，而血糖则是大脑和红细胞的主要能源。了解不同类型的碳水化合物及其来源，可以帮助我们更好地规划饮食，确保摄入均衡的营养。