【红烧大肉菜的做法】红烧大肉菜是一道经典的家常菜，色泽红亮、口感鲜香。以下是其做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500克、生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、糖2勺、清水适量 |
| 2. 处理肉块 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加入白糖炒至呈琥珀色，放入肉块翻炒上色 |
| 4. 加调料 | 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 5. 烧制 | 倒入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁 | 待肉软烂后，开盖大火收汁至浓稠即可 |
这道菜关键在于火候和调味，掌握好时间与比例，便能做出美味可口的红烧大肉菜。
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