【生姜发芽了能吃吗】生姜发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。从安全性和营养价值来看，生姜发芽后虽然仍可食用，但口感和营养会有所下降。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但不建议大量食用 |
| 营养变化 | 部分营养成分流失，药用价值降低 |
| 口感影响 | 变硬、辛辣味增强，口感变差 |
| 安全性 | 无毒，但发芽后易滋生细菌 |
| 建议处理方式 | 去除芽眼，尽快使用 |
总体来说，生姜发芽后可以吃，但为了口感和健康考虑，建议及时去除芽眼并尽快使用。若发芽严重或出现霉变，则不建议食用。
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