【老碗鱼的做法与步骤】老碗鱼是一道传统家常菜，口感鲜嫩，做法简单。以下是其主要做法与步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：老碗鱼一条（约500克），姜片、葱段、料酒、盐、生抽、食用油等。 |
| 2 | 处理鱼：去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。 |
| 3 | 腌制：用盐、料酒和少许生抽腌制10分钟。 |
| 4 | 烫锅：热锅加油，放入姜片和葱段爆香，加入适量清水。 |
| 5 | 烧煮：放入鱼，加盐、生抽调味，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
老碗鱼做法简单，适合家庭制作，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的美味选择。
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