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肉松弛是怎么回事

2025-10-11 16:17:46

问题描述:

肉松弛是怎么回事,有没有大佬在?求高手帮忙看看这个!

最佳答案

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2025-10-11 16:17:46

肉松弛是怎么回事】“肉松弛”通常指肉类在烹饪或保存过程中出现的质地变软、失去弹性现象。以下是常见原因总结:

原因 说明
肉质本身 筋膜多或脂肪含量高,易松散
酸碱度变化 酸性环境使蛋白质结构松散
温度影响 高温或反复冷冻解冻破坏肌纤维
酶的作用 自溶酶分解肌肉组织,导致松软
水分流失 烹饪时水分蒸发,肉质变干松

为减少肉松弛,可选择新鲜肉类,合理控制烹饪温度,并避免反复冷冻。适当腌制也能增强肉质韧性。

以上就是【肉松弛是怎么回事】相关内容,希望对您有所帮助。

提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。