【剁辣椒和盐的比例是多少】在制作剁辣椒时，盐的用量直接影响口感和保存时间。一般来说，盐与剁辣椒的比例建议为1:5，即每500克剁辣椒使用约100克盐。这个比例既能保证风味，又能有效抑制细菌滋生。
以下是具体参考：
| 剁辣椒（克） | 盐（克） |
| 500 | 100 |
| 250 | 50 |
| 100 | 20 |
注意：根据个人口味和辣椒的辣度，可适当调整盐量。如果喜欢更咸一点，可增加至1:4；若偏好清淡，则可减少至1:6。此外，加入少量糖或白酒有助于提升风味并延长保存时间。
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