【麻辣螃蟹怎么做才好吃】总结：
麻辣螃蟹是一道香辣过瘾的美食，关键在于选材和调味。新鲜螃蟹是基础，搭配合适的调料和烹饪步骤才能突出其美味。
做法要点对比表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活大闸蟹或青蟹，清洗干净 |
| 2. 腌制 | 用料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香料 | 热油爆香花椒、干辣椒、姜蒜等调料 |
| 4. 烫蟹 | 先将螃蟹焯水去腥再炒 |
| 5. 混合调味 | 加入豆瓣酱、酱油、糖等调出麻辣味 |
| 6. 烧煮 | 加适量水焖煮5-8分钟，收汁更入味 |
小贴士：
喜欢更辣可加辣椒油；汤汁多可留作蘸食。
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