【麻辣田鸡的做法】麻辣田鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾，肉质鲜嫩。以下是其做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 田鸡、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、葱花 |
| 处理田鸡 | 田鸡去皮切块，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜蒜和豆瓣酱翻炒 |
| 烫煮田鸡 | 加入田鸡翻炒至变色，加适量水或高汤炖煮5分钟 |
| 调味收汁 | 加入酱油、盐、糖调味，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 撒料出锅 | 撒上葱花，装盘即可 |
这道菜关键在于火候和调料的搭配，确保辣而不燥，香而不腻。适合喜欢重口味的朋友尝试。
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