【黄曲霉毒素B1是什么东西】黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，属于真菌毒素的一种。它常出现在受潮的谷物、坚果和饲料中，具有强致癌性，尤其对肝脏有严重危害。
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 黄曲霉毒素B1 |
| 来源 | 黄曲霉菌分泌 |
| 危害 | 强致癌性，损害肝脏 |
| 常见食物 | 花生、玉米、坚果等 |
| 检测方法 | 高效液相色谱法、免疫分析法 |
| 预防措施 | 避免潮湿储存，定期检测食品质量 |
黄曲霉毒素B1是食品安全中的重要关注点，应通过科学管理减少其对人体的危害。
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