新鲜艾草可以通过多种方式食用，包括作为中药材煲汤、泡水喝等。以下介绍几种常见的食用方法：

1. 新鲜艾叶做菜食：如做艾叶饼或包粽子等。首先需要选取鲜嫩的艾叶，去掉硬的梗，清洗并控干水分后切碎。加入面粉、鸡蛋和水，根据个人口味加盐或糖，搅拌均匀。可以制作成艾叶饼煎制，或用于包粽子等。

2. 艾叶煲汤：搭配肉类如排骨、鸡肉等食材煲汤，具有温经散寒、祛风除湿等功效。将艾叶洗净后放入锅中，加入适量的清水和肉类食材，炖煮数小时即可。

3. 艾叶泡水喝：可单独泡水喝，也可在茶饮中加入其他药材如枸杞等一起泡制。将艾叶洗净后放入茶杯中，加入热水浸泡数分钟即可饮用。

请注意，尽管新鲜艾草具有一定的药用价值和食用价值，但食用前建议先了解其功效和作用，并根据个人体质和需求适量食用。另外，对于某些人群，如孕妇、体质虚弱者等，建议咨询医生或专业人士的意见后再食用。同时，采摘艾草时需要注意避免污染和有毒物质，以确保食品安全。

新鲜艾草怎么吃

新鲜艾草可以采取多种方式食用，可以煲汤煮粥，也可以泡水喝。下面是关于新鲜艾草食用方法的几种建议：

1. 艾草粥：先用新鲜艾草洗净，然后放入锅中加水熬煮，煮到艾草味道浓郁时捞出或用漏网过滤，留下汤汁备用。再将大米或糯米洗净浸泡，然后用艾草汤汁煮粥，可以适量添加红糖或枸杞等调味品。这种粥具有祛风散寒、温经通络的功效。

2. 艾草煎鸡蛋：将洗净的新鲜艾草切碎备用，再将鸡蛋打散后加入艾草稍微搅拌一下，然后煎熟。这种方式可以使艾草的清香味道和鸡蛋的口感结合，味道鲜美且具有增强免疫力的功效。

3. 泡水饮用：新鲜艾草可以洗净切段泡水喝，这样能够帮助清除体内湿气。同样也可以在夏天将其制作为凉茶饮用，做法是在锅中煮沸清水后，加入新鲜艾草煮一段时间，过滤掉草叶并冷却后加入冰糖或蜂蜜即可饮用。另外也可以把新鲜的艾草叶子揉成汁液，再用来泡水喝。这样不仅有助于解毒降火，而且还能改善咽喉不适等症状。不过，泡水饮用应注意不要喝太多以防腹痛。此外还要注意慢性及过敏性体质的人要谨慎饮用艾草泡的水。

除此之外，新鲜艾草还可以用来制作青团等食物。另外需要特别注意的是对艾叶过敏或是有心脑血管疾病等高危人群建议在医生指导下食用新鲜艾草，以避免不必要的风险。如果有任何疑虑或者症状不适请及时咨询专业营养师或者医生的建议。