婴儿缺锌的表现与症状主要包括以下几个方面：

1. 食欲减退：婴儿可能出现厌食、挑食甚至异食癖的现象。这是锌元素缺乏导致味蕾功能受到影响，使得婴儿对食物味道不敏感。

2. 生长迟缓：婴儿的身体发育可能变得迟缓，身高和体重可能会低于同龄人。

3. 免疫力降低：锌参与细胞免疫过程，缺锌可能导致免疫力下降，容易感染疾病。婴儿可能出现经常感冒、发烧等症状。

4. 智力发育迟缓：锌在大脑中参与DNA和蛋白质合成过程，缺锌可能影响智力发育。婴儿可能表现为反应慢、学习力差等。

5. 其他症状：如头发枯黄、稀少，皮肤可能变得粗糙且易长皮疹或痤疮等。另外，还可能有异食癖的行为，如喜欢吃无法食用的异物。口腔黏膜也可能出现问题，例如出现白斑等。少数婴儿还可能表现为视力下降或夜盲症等。此外，由于锌对蛋白质代谢的影响，还可能出现头发枯黄的症状。一些婴儿可能会有注意力不集中和多动等非特异性表现。长期缺锌还可能对婴儿的精神状态产生影响，导致精神萎靡不振或异常烦躁不安等。极少数严重缺锌的婴儿可能会出现肌张力改变等症状。

如果家长发现婴儿出现上述症状，建议尽早到医院检查微量元素，了解锌元素的含量，以便及时补充。可以在医生的指导下使用葡萄糖酸锌等药物进行补充。同时，家长应注意保证婴儿的饮食均衡，适当摄入富含锌的食物，如瘦肉、肝、蛋等。此外，多带婴儿进行户外活动也有助于促进锌的吸收。总之，家长应关注婴儿的健康状况，及时发现并处理缺锌问题。