煮小米粥时放碱面是可以的，但需要注意适量。

一方面，添加少量的碱面有助于增加小米粥的口感，使其变得更加黏稠，同时也更容易被人体消化吸收。特别是对于胃酸分泌过多的人来说，适量添加碱面有助于中和胃酸，减少因胃酸过多引起的不适感。此外，碱面还可以保护维生素不被破坏。

另一方面，小米粥本身已经含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素等，如果在煮制过程中加入过多的碱面，可能会破坏这些营养物质的结构，导致营养价值的降低。因此，在煮小米粥时需要注意控制碱面的用量。一般来说，每100克小米粥中加入的碱面不宜超过5克。另外，不要长时间煮制小米粥以避免营养流失过多。因此，需要根据个人体质和喜好适度添加碱面。如果有不确定的烹饪方式或者搭配，可以咨询营养师或专业烹饪人员的建议。

总之，适量地添加碱面可以增强小米粥的口感和营养价值，但要避免过量使用以保护小米粥的营养成分不被破坏。

煮小米粥放碱面好吗

煮小米粥时放碱面并不是一个好的选择。

小米粥本身比较温和，其中的某些营养物质如维生素B1和维生素B2等较为丰富。然而，加入碱面会破坏这些维生素，导致营养价值降低。此外，如果在煮小米粥时放碱，会导致其中的蛋白质和淀粉产生变性，改变小米粥本身的风味和口感。煮小米粥不需要使用特殊的烹饪方法，例如不需要加油、使用热水煮粥等，更不需要添加碱面。只需要将小米洗净后放入锅中，加入适量的清水，按照常规煮粥的方法即可。如果想要口感更加细腻，可以使用小火慢熬一段时间，但一定要避免使用大火和反复煮沸水的时间过长，避免对营养价值的破坏和刺激胃部黏膜的不良影响。在烹饪过程中应注意营养均衡，科学合理地选择食物和搭配食物中的营养来源，使营养成分更合理地被人体吸收利用。

综上所述，煮小米粥不建议放碱面，用清水和常规的烹饪方式熬煮小米粥最为理想的选择。如果有特殊口味要求可以适量调整调味品和添加一些具有药用价值的食材。