【蛋白酶是什么】蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解的酶，广泛存在于动植物和微生物中。它们在生物体内起到分解蛋白质、促进营养吸收、参与免疫反应等重要作用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 催化蛋白质水解的酶 |
| 来源 | 动物、植物、微生物 |
| 功能 | 分解蛋白质、消化、免疫调节等 |
| 应用 | 食品加工、医药、洗涤剂等 |
| 特点 | 具有高度专一性、依赖pH和温度 |
蛋白酶种类繁多，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等，不同来源的蛋白酶具有不同的作用条件和功能。在工业和日常生活中，蛋白酶被广泛应用，提高了生产效率和产品质量。
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