【鸡蛋干是怎么做的】鸡蛋干是一种传统的豆制品，口感香脆，常作为零食或配菜。制作过程主要包括浸泡、磨浆、煮制和成型等步骤。
总结：
1. 选豆：选用优质黄豆，清洗后浸泡数小时。
2. 磨浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤去渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，去除豆腥味。
4. 凝固：加入凝固剂（如卤水或石膏），使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压榨：将豆腐脑放入模具中压出水分，形成豆腐块。
6. 切片：将豆腐块切成薄片，晾干或油炸。
7. 调味：根据口味加入调料，制成鸡蛋干。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选豆并浸泡 |
| 2 | 磨浆并过滤 |
| 3 | 煮沸豆浆 |
| 4 | 加入凝固剂 |
| 5 | 压榨成型 |
| 6 | 切片处理 |
| 7 | 调味成品 |
鸡蛋干制作讲究工艺，不同地区做法略有差异，但核心步骤大致相同。
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