【小笼包怎么发面】总结：
小笼包的发面是制作关键，影响口感和味道。正确发面需掌握面粉、酵母、水的比例，并控制好发酵环境。以下是发面步骤与要点：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 面粉选择 | 使用中筋面粉，质地更佳 |
| 2. 酵母用量 | 每500克面粉约用5克干酵母 |
| 3. 水温控制 | 温水（约30℃）促进发酵 |
| 4. 发酵时间 | 室温下发酵1-2小时，至面团两倍大 |
| 5. 环境要求 | 保持温暖、湿润，避免冷风直吹 |
注意：发酵过度会导致面团酸味，发酵不足则口感硬。可根据实际情况调整时间。
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