花生作为常见的坚果之一，深受大家喜爱。但当它开始发芽时，是否还能安全食用呢？🔍

首先，我们需要了解的是，花生发芽并不像土豆那样会产生有毒物质。🌱 但是，发芽后的花生可能会导致口感变差，且营养价值有所变化。因此，从健康角度考虑，建议不要食用已经发芽的花生。🌰

此外，发芽的花生更容易受到霉菌的侵害，而霉菌产生的黄曲霉素是一种已知的致癌物。🚨 因此，为了健康着想，发芽的花生还是避免食用为佳。

总之，为了保证食品安全和健康，当发现花生开始发芽时，最好不要再食用，选择新鲜的花生更为妥当。🍎

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