鸭肉的美味炖法多种多样，可以根据个人口味选择搭配不同的食材。以下是一些建议，供您参考：

1. 土豆炖鸭：将鸭肉与土豆混合炖煮，鸭肉的鲜美与土豆的绵甜相互融合，口感丰富。

2. 炖鸭汤加冬瓜：冬瓜的清新和鸭肉的鲜香搭配，有利于消暑滋补。

3. 炖鸭子时加入竹笋或笋干：不仅增加口感和鲜味，还富有营养。

4. 酸萝卜炖鸭：酸萝卜的酸味能中和鸭肉的油腻，使味道更加爽口。

5. 鸭肉炖海带：海带与鸭肉的搭配有利于清凉解热。

6. 枸杞炖鸭：枸杞的香气与鸭肉融合，既美味又养生。

7. 炖鸭子时加入玉米或红枣：这些食材与鸭肉的味道相互补充，使菜品更加美味且营养丰富。

此外，还可以根据个人口味添加一些辅助材料如姜、葱、料酒等提味。需要注意的是，炖煮时火候和时间要适中，以确保食材的营养和口感得到充分发挥。总之，鸭肉炖什么好吃取决于个人口味和季节，可以选择不同的食材进行搭配，制作出美味的鸭肉佳肴。